O Óleo de Cártamo é rico em ácido oleico (ômega 9) e linoleico (ômega 6), que são gorduras boas que o corpo não produz, sendo assim devem ser consumidas por meio da alimentação.
A fração do ômega 6 encontrado no óleo de cártamo é chamado de Ácido Gama Linoléico conjugado (CLA) e o cártamo é uma das maiores fontes naturais desse composto, alguns estudos com o CLA demonstraram que ele parece auxiliar na redução de gorduras e a aumentar a deposição de tecido magro.
Além disso, tem relação também com o aumento de um hormônio chamado adiponectina, que tem relação com o controle da ingestão alimentar, acelerando o metabolismo e consequentemente a queima de gordura
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