A quinoa é um alimento de altíssimo valor nutritivo, pois conta com a presença de todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Eles são utilizados pelo corpo na produção de proteínas, e muitos deles só são obtidos por meio da alimentação. Por isso, essa propriedade da quinoa é tão importante para a nossa saúde. Na prevenção de doenças cardiovasculares, o grão também desempenha um importante papel, pois é rico em gorduras do bem, como ômega 3 e ômega 6, que protegem o coração e os vasos sanguíneos. Junto com as fibras alimentares da quinoa, essas gorduras também ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e evitar o acúmulo de gordura localizada.
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